Geschälter und Vorgegarter Spargel
Beim Sous-vide bleiben durch die luftdichte Verpackung die Geschmacks-und Nährstoffe erhalten, sodass unter Vakuum schonend gegarter Spargel besonders aromatisch bleibt, da der Spargel im eigenen Saft gart.
Zubereitung:
Offne den Beutel und gib den Spargel, inklusive Spargelsud, vorsichtig in die heiße Pfanne. Diesen bei mittlerer Hitze kochen und den Spargel, je nach persönlichem Geschmack, mit einer Butterflocke, Pfeffer, Salz und Zucker verfeinern.
Wahlweise kann man den Spargel im Sous-Vide Beutel im Wasserbad erhitzen (nicht kochen) und danach servieren. Ab 8 Minuten bei siedendem Wasser (nicht kochend) wird der Spargel al dente. Wer es zarter mag, lässt den Spargel einfach fünf Minuten länger im Wasser.
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