Abholung: Ganze Gans

Beschreibung

Zubereitungsempfehlung: Alle Geflügelteile und Beilagen sind servierfertig vorgegart. So brauchen die Beilagen nur noch im Wasserbad erhitzt werden. Das Wasser sollte nicht kochen. Für die Gänse- oder Ententeile den Backofen auf 130 Grad vorheizen. Diese aus der Vakuumtüte nehmen und auf ein Backblech oder in einen Bräter legen. 150ml Wasser hinzufügen und die Gans für ca. 40 min. erhitzen. Im Anschluss die Gans noch einmal auf ein trockenes Blech legen und dann bei 230 Grad heiß und knusprig backen (alternativ Grillstufe). Bitte beobachten, damit nichts anbrennt. Sieh dir die Zubereitung als Video an!

So ziehen wir unsere Gänse auf:
Unsere Freilandgänse wachsen artgerecht in bäuerlicher Aufzucht auf unseren Wiesen in Liebätz (Nuthe-Urstromtal) zu stattlichen Gänsen heran. Die Gänse leben hier ausschließlich auf unserer 40 ha großen grünen Wiese. Jede Gans hat hier fast 50 m² Platz, zum Vergleich: Der Bio-Standard liegt bei 15 m²!

Sie bekommen Futter nur aus eigener Herstellung: dieses besteht zu 60% aus Gerste und zu 40% aus Weizen. Wir füttern die Gänse aber nicht nur, sondern regen sie auch dazu an sich zu bewegen, damit sich zartes Muskelfleisch bilden kann. Dafür werden Futter und Wasser an unterschiedlichen Stellen auf dem Feld aufgestellt, damit die Gänse zwischen den beiden Stellen hin und her laufen müssen.

Auch die Schlachtung erfolgt stressfrei und unter Berücksichtigung des Tierwohls in unserer eigenen Schlachterei. Insbesondere in der Weihnachtszeit erfolgen die Schlachtungen entsprechend eurer Bestellungen, so dass wir die bestmögliche Frische gewährleisten können.

Alle Gänse sind in Deutschland geschlüpft, großgezogen und werden auch hier geschlachtet. Sie tragen deshalb die Kennzeichnung D/D/D.